tuinontwerp, ontwerp japanse tuin, tuinarchitect, japanse hoveniers, japans steen

Michelin Restaurant Japanse Tuin - Ontwerp (2021)

Een authentieke Japanse tuin voor een Michelin Restaurant in Rotterdam
In 2021 hadden we de eer om een ontwerp te maken voor een Japanse tuin voor het met een Michelinster bekroonde restaurant Japanese Cuisine Yama in Rotterdam. Aangezien Cuisine Yama een zeer geprezen restaurant is vanwege de uitstekende gerechten en geweldige experience, was het van het grootste belang dat het ontwerp van de tuin aan dezelfde hoge normen zou voldoen. Door dit te realiseren, wordt er een harmonie tussen het interieur en exterieur van het restaurant gecreëerd, wat zorgt voor een rustige en traditionele algehele beleving.

Het tuinontwerp is geïnspireerd door de Tsuboniwa-tuinen, die vaak te vinden zijn in authentieke Kyo-Machiya-stijl woningen, verwijzend naar traditionele huizen in Kyoto die gebouwd zijn tijdens de Edo-periode (1603-1868) en Meiji-periode (1868-1912). Deze vaak smalle, diepe huizen zouden een Tsuboniwa hebben, een compacte tuin of binnenplaats die voornamelijk in het midden of aan de achterkant van het huis is gelegen. Deze kleine buitenruimtes dienen als plaatsen voor contemplatie, bieden een verbinding met de natuur, en laten licht en ventilatie in het interieur toe.

Tsuboniwa in Kyo-machiya huizen omvatten vaak traditionele elementen van Japanse tuinen, zoals zorgvuldig gerangschikte stenen, mos, kleine bomen of struiken, en stenen elementen zoals een lantaarn of waterornament. Het is een bewust doel om een serene en esthetisch aangename omgeving te creëren binnen de beperkingen van het stadsleven.

Volgend op deze richtlijnen, beschikt het ontwerp over een eiland in de hoek van de binnenplaats bij Cuisine Yama, bestaande uit een stenen lantaarn, een Japanse esdoorn, bodembedekkers en diverse struiken. Rond het eiland ligt een zee van grind met een pad van stapstenen gemaakt van authentieke Kurama stenen uit Kyoto en een hoog waterornament aan de voorzijde.